Semola di grano duro Senatore Cappelli

La semola “Senatore Cappelli” è prodotta nel piccolo mulino aziendale con macina a pietra. È una semola integrale poiché ottenuta con una “molitura a tutto corpo”, cioè tutte le parti del chicco vengono molite anziché eliminate come avviene nelle farine più raffinate.

Il grano “Senatore Cappelli” è una varietà antica di grano duro, tradizionalmente coltivato in Basilicata. Trascurata per anni dall’agricoltura intensiva per la bassa resa e l’altezza della sua spiga che la predispone all’allettamento (ovvero il ripiegamento a terra della pianta per il vento e la conseguente perdita di raccolto), è stata riscoperta per le sue grandi qualità molitoria e pastificatoria.

Scopri le ricette

• Impasto focaccia classica  
• Panzerotti
• Quiche Salata