Hamburger di ceci Antico Massaro

INGREDIENTI:

• 400 gr Ceci Neri Antico Massaro o Ceci Antico Massaro
• 20 gr di pangrattato
• 1 Cucchiaio di Olio Extra Vergine d’Oliva
• 1 Cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

INGREDIENTI FARCITURA:

• Qualche foglia di insalata intera
• Pomodoro a fettine
• Maionese
• 4 Fettine di scamorza o di un formaggio che fonda

Lessare i Ceci, fari raffreddare e poi frullare con l’olio fino ad ottenere una pasta abbastanza densa e compatta.

Svuotare il composto in un contenitore e aggiungere il pangrattato, il sale, il pepe e la curcuma. Mescolare tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Formare delle palle di impasto da circa 100 gr l’una e poi schiacciarle per dare forma agli hamburger. Cuocerli dieci minuti per lato, a fiamma bassa, su una piastra ben calda e con un filo d’olio.

Tagliare i panini, scaldarli sulla piastra e poi condirli con tutto l’occorrente.