Farina di Ceci Neri

La farina di ceci neri è meno conosciuta di quella di ceci bianchi perché deriva dalla molitura di una variante di ceci di piccole dimensioni e rivestiti da una buccia scura da cui il nome.

Si presta a tutte le preparazioni per le quali è impiegata la farina dei cugini ceci bianchi ed è ottima come sostituto del pangrattato, sia per impanare bistecche o verdure che per preparare polpette o hamburger poiché tende ad assorbire molto i liquidi.