Zuppa di ceci Antico Massaro

INGREDIENTI:

• Ceci Neri Antico Massaro o Ceci Antico Massaro
• 2 spicchi di aglio
• 3 foglie di alloro
• 3-4 pomodorini
• Olio q.b.
• Sale q.b.

Mettere in ammollo i ceci per circa 12 ore, preferibilmente nell’acqua di cottura della pasta, in alternativa nell’acqua si può mettere un cucchiaio di farina così che l’amido renda più morbidi i ceci.

Togliere i ceci dall’ammollo e metterli in una pentole capiente per al cottura. Ricoprire  abbondantemente i ceci di acqua fredda e cuocere per circa 2 h.