Semola di grano duro Senatore Cappelli




Farina

formato 1000g 1000g
formato 5000g 5000g
Valori nutrizionali
100 g
1000 g
Energia
123 kj / 233 kcal
123 g
Carboidrati
123 g
123 g
Grassi
123 g
123 g

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La semola “Senatore Cappelli” è prodotta nel piccolo mulino aziendale con macina a pietra. È una semola integrale poiché ottenuta con una “molitura a tutto corpo”, cioè tutte le parti del chicco vengono molite anziché eliminate come avviene nelle farine più raffinate.

Il grano “Senatore Cappelli” è una varietà antica di grano duro, tradizionalmente coltivato in Basilicata. Trascurata per anni dall’agricoltura intensiva per la bassa resa e l’altezza della sua spiga che la predispone all’allettamento (ovvero il ripiegamento a terra della pianta per il vento e la conseguente perdita di raccolto), è stata riscoperta per le sue grandi qualità molitoria e pastificatoria.

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